Tilsett oljen og spe med det varme vannet mens du rører. Bruk hendene, da har du bedre kontroll på konsistensen.
Kna deigen godt i 5 minutter.
Del den så i 6 like emner som du ruller til boller og presser litt flate.
La dem hvile under et klede i 15-30 minutter.
Hvis du vil lage dem i forkant kan de stå kaldt i opp til 2 timer.
Kjevl ut lefsene og stek dem i en tørr panne på høy varme i ca 30 sekunder på hver side. Pass nøye på tiden slik at de ikke steker for lenge! Lefsene trenger mye kortere tid i pannen en man skulle tro.
For at de ferdigstekte lefsene skal holde seg lune og myke pleier vi å fukte et kjøkkenhåndkle med vann og legge det i en gryte med lokk. Når lefsene er ferdigstekte, pakk dem inn én etter én i håndkledet ned i gryten og sett på lokket.