Kutt alle grønnsakene og ha løk, hvitløk og gulrot i en stekepanne. Stek på høy varme i litt nøytral olje.
Etter ca 5 min, når løken er blank og myk, ha i currypaste og ingefær og rør godt inn.
Ha i hakkede tomater, kokosmelk og litt salt og rør godt. La putre på middels varme i ca 5 min. Smak på sausen og tilsett mer currypaste og salt hvis den trenger litt mer smak.
Skyll linsene godt i kaldt vann og la renne av i en sil. Ha det i pannen med resten og bland godt. Senk varmen og la linsene bli varme, ca 2 min.
Kan serveres med nystekt naan (eller uten for å holde den glutenfri, laktosefri og vegansk)