Superdigg vegetarrett med risnudler, gulrot, mango og masse annet godt. Alt sammen rørt inn en en deilig peanøttsaus. Perfekt å lage til mange! Håper det smaker.
4personer
Ingredienser
180grisnudler
littsalt
Stekt tofu
250gtofu, i små biter
2ssnøytral olje
3sssoyasaus
1/2sssriracha
Salat
100gedamamebønner
1/2stksommerkål, i strimler
olivenolje
havsalt
2stkgulrøtter, i strimler
1/2stkagurk, i staver
1stkmango, i biter
1/2stkrødløk, i båter
Peanøttsaus
1stor sspeanøttsmør
3sssoyasaus, glutenfri ved behov
1/2sssriracha
1tsriseddik
1tsingefær, revet
2feddhvitløk, revet
2ssvarmt vann
Instruksjoner
Sett ovnen på 200 grader.
Kok opp vann, tilsett litt salt, ta kjelen av platen, ha i nudlene og la dem trekke under lokk i 3-4 minutter. Hell av vannet når de er ferdige.
Kutt tofu i små terninger. Bland sammen olje, soyasaus og sriracha. Ha tofuen i sausen og bland godt sammen. Fordel tofuen utover på et bakeark på et stekebrett og hell resten av sausen over. Stek midt i ovnen i ca 25 min, litt avghengig av ovnen din. Den er ferdig når den har fått litt farge og begynner å bli sprø i kantene.
Tin edamamebønnene hvis de er frosne.
Kutt kål i strimler, ha over i en skål og dryss litt olivenolje og havsalt over. Bland godt sammen og la stå.
Riv gulroten i strimler med en manolin eller en potetskreller.
Kutt agurk i tynne staver, mango i biter og rødløk i tynne båter.
Finn frem en skål og bland sammen peanøttsmør, soyasaus, sriracha saus, riseddik, revet ingefær og hvitløk med en skje. Spe med varmt vann for å få en litt mer flytende konsistens. Veldig viktig at vannet er varmt, hvis ikke vil sausen skille seg.
Da er det på tide å sette sammen salaten! Bland først sausen og nudlene sammen i en stor bolle. Vend deretter forsiktig inn bønner, kål, gulrot, agurk, mango og rødløk.