Har du også lyst til å imponere med vakre brød, men synes surdeigskonseptet kan virke litt uoverkommelig? Da er dette brødet perfekt for deg. Om du er tålmodig er det nesten ikke mulig å feire. Brødet får en knasene crispy skorpe og et saftig indre. Nam!
Hvor mange nam vil du gi?
Utstyr
- Jerngryte
Ingredienser
- 300 g siktet hvetemel
- 200 g sammalt hvetemel fin
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts tørrgjær
- 150 g valnøtter, finhakket
- 1 ss sirup, eller honning
- 4 dl vann, lunkent
- 1 ss nøytral olje
Instruksjoner
- Bland sammen mel, salt, gjær og valnøtter i en bolle.
- Ha i sirup og hell deretter vannet i bollen.
- Bland det hele kjapt sammen. Du trenger ikke bruke veldig lang tid på eltingen. Deigen skal være seig og klissete, men melet skal ikke være klumpet. Når du er ferdig skal deigen være bløt, men sammenhengende.
- Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 10-24 timer i et lunt rom.
- Når første hevetid er over tar du frem en jerngryte og smører nøytral olje i bunnen.
- Dekk så kjøkkenbenken godt med mel og har brødet over på benken.
- Kna brødet til det blir rundt og dekket med mel på alle kanter. Det skal fortsatt være relativt porøst i formen.
- Ha brødet over i jerngryten og dekk til med et kjøkkenhåndkle. La det stå i ca. 2 timer.
- Sett ovnen på 250 grader.
- La brødet steke i 40-45 minutter.
- Ha brødet direkte over på en rist når steketiden er ferdig slik at skorpen bli knasende og god.
- Server med godt pålegg til frokost, lunsj eller kveldsmat.
