Nudelsalat med peanøttsaus

Superdigg vegetarrett med risnudler, gulrot, mango og masse annet godt. Alt sammen rørt inn en en deilig peanøttsaus. Perfekt å lage til mange! Håper det smaker.

Hvor mange nam vil du gi?

4,50 (2 vurderinger)
4 personer

Ingredienser

  • 180 g risnudler
  • litt salt

Stekt tofu

  • 250 g tofu, i små biter
  • 2 ss nøytral olje
  • 3 ss soyasaus
  • 1/2 ss sriracha

Salat

  • 100 g edamamebønner
  • 1/2 stk sommerkål, i strimler
  • olivenolje
  • havsalt
  • 2 stk gulrøtter, i strimler
  • 1/2 stk agurk, i staver
  • 1 stk mango, i biter
  • 1/2 stk rødløk, i båter

Peanøttsaus

  • 1 stor ss peanøttsmør
  • 3 ss soyasaus, glutenfri ved behov
  • 1/2 ss sriracha
  • 1 ts riseddik
  • 1 ts ingefær, revet
  • 2 fedd hvitløk, revet
  • 2 ss varmt vann

Instruksjoner

  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Kok opp vann, tilsett litt salt, ta kjelen av platen, ha i nudlene og la dem trekke under lokk i 3-4 minutter. Hell av vannet når de er ferdige.
  • Kutt tofu i små terninger. Bland sammen olje, soyasaus og sriracha. Ha tofuen i sausen og bland godt sammen. Fordel tofuen utover på et bakeark på et stekebrett og hell resten av sausen over. Stek midt i ovnen i ca 25 min, litt avghengig av ovnen din. Den er ferdig når den har fått litt farge og begynner å bli sprø i kantene.
  • Tin edamamebønnene hvis de er frosne.
  • Kutt kål i strimler, ha over i en skål og dryss litt olivenolje og havsalt over. Bland godt sammen og la stå.
  • Riv gulroten i strimler med en manolin eller en potetskreller.
  • Kutt agurk i tynne staver, mango i biter og rødløk i tynne båter.
  • Finn frem en skål og bland sammen peanøttsmør, soyasaus, sriracha saus, riseddik, revet ingefær og hvitløk med en skje. Spe med varmt vann for å få en litt mer flytende konsistens. Veldig viktig at vannet er varmt, hvis ikke vil sausen skille seg.
  • Da er det på tide å sette sammen salaten! Bland først sausen og nudlene sammen i en stor bolle. Vend deretter forsiktig inn bønner, kål, gulrot, agurk, mango og rødløk.
Skriv ut oppskrift

Legg igjen en kommentar

Hvor mange NAM vil du gi?




Lignende oppskrifter

Hack to enable "mathilde"

© 2024 NAMNAMNAM

Vi har endret navn til NAMNAMNAM!